栃木県風？お雑煮レシピ
栃木県のお雑煮は地域によって異なることがありますが、特徴としてはシンプルな醤油ベースのすまし汁が多いです。また、具材に地元でとれる野菜や鶏肉が使われることが一般的です。以下は栃木県らしいお雑煮のレシピです。
栃木県風お雑煮のレシピ
材料（4人分）
- 切り餅：4個（1人1個が目安）
- 鶏肉（もも肉やむね肉）：200g
- 大根：5cm
- 人参：5cm
- ほうれん草：1/2束
- 里芋：2〜3個
- しいたけ：4枚
- 昆布だし：800ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 塩：少々
作り方
下ごしらえ
- 大根と人参は皮をむき、短冊切りやいちょう切りにします。
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、ぬめりを取るために塩もみをして水洗いします。
- ほうれん草はさっと茹でて3〜4cmの長さに切ります。
- しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
- 鶏肉は食べやすい一口大に切ります。
出汁をとる
- 昆布だしを鍋に入れ、弱火でゆっくりと温めて出汁をとります（昆布を入れる際に水からスタートするのがポイント）。
煮込む
- 出汁が温まったら、大根、人参、里芋、しいたけ、鶏肉を鍋に入れて煮込みます。
- アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
味付け
- 具材が柔らかくなったら、醤油、みりん、塩を加えて味を整えます。
餅を焼く
- 餅をオーブントースターや魚焼きグリルで香ばしく焼きます（焼かずにそのまま煮るスタイルもあります）。
仕上げ
- 鍋にほうれん草を加え、全体を軽く混ぜたら火を止めます。
- 器に焼いた餅を入れ、具材と汁を注ぎます。
盛り付け
- お好みで柚子の皮を少量添えると、香りが引き立ちます。
栃木県のお雑煮の特徴
栃木ではシンプルであっさりした味付けが多く、地域や家庭によって具材が変わることもあります。たとえば、栃木名物の「しもつかれ」を少し添える家庭もあるそうです。また、ほうれん草の緑がアクセントとして使われるのも特徴的です。
ぜひお試しください！
